Belgickí vedci sa rozhodli analyzovať rôzne druhy pív pre vytvorenie čo najchutnejšieho piva.
Profesor Kevin Verstrepen z univerzity KU Leuven sa spolu so svojimi kolegami rozhodol analyzovať rôzne druhy pív s pomocou umelej inteligencie. Cieľom výskumu bolo nájsť čo najlepšie chemické zloženie. Tím vedcov sa so svojimi výsledkami podelil v časopise Nature Communications. V rámci výskumu bolo analyzovaným takmer 250 belgických pív, ktoré si v tejto krajine viete kúpiť bežne v obchode. Medzi pivami 22 rôznych štýlov sa nachádzali napríklad nealko-pivá, ležiaky, špeciály, ovocné pivá (radlery) a podobne. Vedci sa zamerali na pomerne veľký počet vlastností, akými sú - cukornatosť, horkosť, obsah alkoholu, pH a koncentráciu viac ako 200 zlúčenín. Tieto zlúčeniny spolu vytvárajú arómu jednotlivých pív, ktoré sú tvorené kvasinkami a chmeľom.
Na výskume sa podieľalo aj 16 dobrovoľníkov, ktorí vypĺňali pomerne obsiahly dotazník pozostávajúci z 50 otázok, ku každej vzorke piva. Vedci tak analyzovali až 180 000 recenzií na jednotlivé pivá zo spotrebiteľskej platformy - RateBeer. Tu však nastala menšia komplikácia, ktorou bola cenová dostupnosť jednotlivých pív a jednotlivé hodnotenie ovplyvnila. Vďaka tomu vznikli rozdiely v porovnaní s degustačnou komisiou. Samotný výskum trval až tri roky, kým sa vedci dopátrali k výsledku. Výsledkom v podstate je, že je takmer nemožné vytvoriť chuťovo dokonalé pivo, ktoré by chutilo každému. To znamená, že aj napriek veľkému množstvu kombinácií zlúčenín je zatiaľ nemožné uvariť chuťovo dokonalé pivo ani za použitia umelej inteligencie.
Pridať nový komentár